德國(guó)人向來(lái)以嚴(yán)謹(jǐn)著稱，各方面的安全意識(shí)非常強(qiáng)，對(duì)于食品安全更是一絲不茍。就拿小小的雞蛋來(lái)說(shuō)，為確保質(zhì)量，每個(gè)雞蛋上都印有一串編號(hào)。這些編號(hào)就像是雞蛋的“身份證”，根據(jù)它就可查出雞蛋來(lái)自哪個(gè)國(guó)家，哪個(gè)地方和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。

在德國(guó)的市場(chǎng)上，筆者從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)散裝雞蛋出售。它們通常被裝在硬紙盒里，一個(gè)雞蛋一個(gè)坑，整齊排列。打開(kāi)硬紙盒蓋，映入消費(fèi)者眼簾的是每個(gè)雞蛋上的紅色編碼。

     通常的編碼有三部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式，出產(chǎn)國(guó)和飼養(yǎng)場(chǎng)地。

     編碼的第一部分?jǐn)?shù)字為0-3，代表母雞不同的飼養(yǎng)方式。“0”號(hào)蛋是生物蛋，產(chǎn)這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒(méi)有固定的雞舍，自由覓食，飼料里沒(méi)有化學(xué)添加劑。除了生病，這種雞平時(shí)不打預(yù)防針。

生“1”號(hào)蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場(chǎng)放養(yǎng)的，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預(yù)防針，有固定雞舍。以上這兩種雞被認(rèn)定為是“快樂(lè)的母雞”。

    “2”號(hào)蛋是圈養(yǎng)母雞生的蛋，這種母雞也還算“幸?！保鼈兤鸫a可以雙腳踩在大地上，場(chǎng)地也比較寬松。

    “3”號(hào)蛋則是籠中之雞產(chǎn)的，籠中之雞被認(rèn)為是“最不幸的母雞”，一天24小時(shí)雙腳只能踩在鋼絲網(wǎng)上，雞籠是一層層的，生活環(huán)境比較擁擠，雞與雞之間互相“打斗”是常事。

     由于母雞的飼養(yǎng)方式不同，蛋的質(zhì)量也有高下之分。在價(jià)格方面，雖然雞蛋的大小會(huì)多少起作用，但母雞的飼養(yǎng)方式是影響價(jià)格的主要因素?！?”號(hào)雞蛋被認(rèn)為最健康，也是價(jià)格最貴的，通常一盒六個(gè)，售價(jià)1.70歐元左右?！?”號(hào)雞蛋也比較健康，一般10個(gè)一盒，價(jià)格1.20歐元左右?！?”號(hào)雞蛋是市場(chǎng)上最普遍的，價(jià)格每10個(gè)約1歐元?！?”號(hào)雞蛋價(jià)格最便宜，大約每10個(gè)賣(mài)0.80歐元。“3”號(hào)雞蛋在市場(chǎng)上較少看到，是很多德國(guó)人不愿意買(mǎi)的。

    第二部分編碼表示雞蛋的出產(chǎn)國(guó)。比如DE代表德國(guó)，NL為荷蘭，BE是比利時(shí)，DK是丹麥，F(xiàn)R是法國(guó)，IT是意大利。最后的一長(zhǎng)串阿拉伯?dāng)?shù)字則表示產(chǎn)蛋的母雞所在的養(yǎng)雞場(chǎng)，雞舍或雞籠的編號(hào)。

     編碼就像雞蛋的“身份證”，如編碼為2-NL-4315402的雞蛋，我們大體知道，它是一只還算“幸?！钡暮商m母雞下的蛋。有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)就會(huì)順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。

每個(gè)雞蛋打上編碼，看似煩瑣，但作用不小。一方面，它能保證雞蛋的質(zhì)量，尤其是在全球禽流感尚未消除的今天，編碼在手，解決問(wèn)題就容易許多；另一方面，它能規(guī)范養(yǎng)雞行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，使飼養(yǎng)企業(yè)努力打造自己的信譽(yù)和品牌。在有一點(diǎn)，消費(fèi)者可根據(jù)母雞的飼養(yǎng)方式結(jié)合自身情況選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)格教高的雞蛋。